Эстрагон (Тархун)

 Эстрагон - травянистое многолетнее растение семейства Астровые. Родиной эстрагона считают Сибирь, Монголию. В дикорастущем виде встречается по всей Европе, Малой и Средней Азии, в Северном Китае, Северной Америке. В России первые сведения о культуре эстрагона найдены в Закавказье - в грузинских письменных источниках XVII века. В народе эстрагон известен под названием тархун, полынь эстрагоновая, драгун-трава.
Это пряное растение, листья которого обладают приятным запахом и освежающим острым вкусом, Аромат и горьковатый вкус придают растению эфирные масла, содержащие 0,5-1,23% эстрагона. Зелень эстрагона богата витамином С (70-120 мг %), каротином (6-15 мг %), рутином (170 мг %). В эстрагоне найдены витамины Bt, B2, PP, он накапливает также соли магния, кобальта, меди, железа, фосфора, калия, кальция, эфирное масло и другие биологически активные вещества. Свежую зелень используют как приправы к салатам, кладут на бутерброды, веточки добавляют в качестве специй при засолке огурцов, томатов, грибов, добавляют к мясным, рыбным блюдам, блюдам из дичи. Из эстрагона готовят тонизирующие напитки, сироп, экстракт «Тархун». Сушеные листья приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, поэтому их употребляют в небольших дозах в горячих блюдах. Эстрагон обладает лечебными свойствами как сильное противоцинготное средство. Он улучшает пищеварение, усиливает аппетит, укрепляет стенки кровеносных сосудов. В народной медицине эстрагон применяют как общеукрепляющее и мочегонное средство, при авитаминозах.

/ назад /
 

 
         
       

 

  Пряные многолетние культуры.

Портал для садоводов и огородников и дачников. Как посадить, вырастить и  построить своими руками. И не только...