БАЗИЛИК

 Базилик душистый или огородный — пряное растение, родина которого — Южная Азия. Он испокон веков выращивался в Шри-Ланке, Индии, Китае, затем распространился повсеместно в странах с тропическим и субтропическим климатом. В диком виде встречается в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки. Базилик отличается от других пряностей множеством оттенков аромата. Имеются растения с преобладанием перечного, лимонного, гвоздичного и других оригинальных запахов. Недаром его называют королем пряностей. Базилик был известен в Древней Греции и Риме. Его как священное растение часто выращивали около храмов. Множество легенд и поверий связано с этим растением. Греки, например, считали, что посадка его должна сопровождаться бранью. Базилик является одной из древнейших пряностей национальной кухни Закавказья и Средней Азии. На Кавказе он встречается под названиями «реган», «рейхан», «реан», «райхон». В древних преданиях многих народов базилик считался символом бессмертия, любви и семейного счастья, а в некоторых странах его называют травой долгожителей. В Европе базилик появился с XVI века и возделывается как овощная культура на юге Франции, в Греции, Испании, Италии. В Россию он попал в XVII веке из южных стран в качестве пряного и лекарственного растения.

/ назад /