Кабачок по-гречески

 Кабачок по-гречески
2 кабачка, 250 г говяжьего фарша, 6 ст. ложек сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 150 мл овощного отвара, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 400 мл молока или сливок, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка душицы (орегано), молотый перец, соль по вкусу.
Кабачки разрезать пополам и опустить в слегка подсоленную кипящую воду, отварить до полуготовности. В разогретое на сковороде масло выложить мелко нашинкованный лук и обжарить, не допуская окрашивания. Сверху выложить фарш и жарить, регулярно помешивая. В конце жарки добавить соль, перец, чеснок и душицу, влить кабачковый отвар. Удалив из кабачков семена, выложить отваренные половинки на подготовленное блюдо и заполнить полученной смесью. Сверху смазать оставшимся маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 минут до образования золотистой корочки.
Приготовление соуса: растопить масло и добавить муку, прогреть, а затем слегка охладить. После этого постепенно влить горячее молоко или сливки и довести соус до кипения, регулярно помешивая. Варить на медленном огне в течение 5 мин. Сняв с огня, добавить в соус тертый сыр, соль и перец по вкусу, слегка взбитое яйцо. Перемешать.

/ назад /