Что такое ревень и замораживают ли его
Хотя технически это овощ, ревень в основном используется в десертах, но его также можно добавлять в пикантные блюда и салаты. Тот факт, что сезон выращивания и сбора ревеня довольно короткий, не означает, что вы не можете наслаждаться им круглый год. Ревень хорошо замораживается, а это означает, что вы можете покупать его оптом и замораживать, чтобы наслаждаться этим уникальным овощем независимо от времени года.
Важно отметить, что съедобны только стебли, а листья ревеня ядовиты, поэтому их следует выбрасывать. Из-за своего терпкого вкуса ревень всегда готовят с сахаром, и хотя его можно класть в пикантные блюда, маринованные или в качестве соуса, его обычно используют для десертов, варенья, в пирогах, тортах и превращают в сироп.
Можно ли заморозить ревень
Да, вы можете заморозить ревень, чтобы продлить срок его хранения для использования в будущем. Ревень можно заморозить в сыром виде или приготовить и сохранить для использования еще долгое время после окончания сезона сбора урожая. Важно удалить ядовитые листья ревеня и замораживать только стебли.
Всегда выбирайте для замораживания свежие, твердые стебли ревеня и убедитесь, что они хорошо защищены от контакта с воздухом и влагой в морозильной камере, чтобы предотвратить ожоги при заморозке и ухудшение качества.
Как заморозить ревень
Для того, чтобы заморозить ревень, воспользуйтесь следующей инструкцией.
Шаг 1: Обрежьте концы и листья
Обрежьте нижние расщепленные или поврежденные концы сырого растения ревеня и удалите все ядовитые листья. Выбросьте листья и не думайте о том, чтобы кормить ими своих питомцев. Шаг 2: Помойте ревень
Промойте стебли ревеня в холодной воде, стараясь удалить всю грязь. Высушите стебли и нарежьте их кусочками размером 1 дюйм. Шаг 3: Бланшируйте (необязательно)
Хотя вам не обязательно бланшировать ревень перед заморозкой, если вы планируете использовать его в течение трех месяцев, рекомендуется использовать его для более длительного хранения. Бланширование позволит гораздо эффективнее сохранить яркий цвет.
Чтобы бланшировать ревень, бросьте кусочки ревеня толщиной 1 см в большую кастрюлю с уже кипящей водой. Дайте ему покипеть всего одну минуту, сразу же слейте воду и погрузите кусочки ревеня в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Ревень должен оставаться твердым. После остывания слейте воду с ревеня и высушите его, чтобы удалить лишнюю влагу. Избыточная влажность приведет к образованию крупных кристаллов льда при замораживании и испортит качество продукта.
Шаг 4. Предварительно заморозьте
Застелите большой противень пергаментной бумагой. Разложите нарезанные кусочки ревеня в один слой на противне. Поместите его в морозильную камеру на несколько часов или до тех пор, пока кусочки не замерзнут. Процесс кратковременной открытой заморозки или мгновенной заморозки предотвращает слипание ревеня и замерзание в один большой комок. Это позволит вам использовать за раз только то количество, которое вам нужно, а остальное хранить замороженным. Шаг 5: Упакуйте
После замораживания достаньте противень из морозильной камеры и упакуйте ревень в закрывающиеся пакеты для заморозки или герметичный контейнер. Прежде чем запечатывать пакет, выпустите как можно больше воздуха. Пометьте контейнер или пакет для заморозки датой и содержимым и поместите его обратно в морозильную камеру.
Как разморозить ревень
Ревень не обязательно размораживать перед приготовлением. Достаньте его из морозильной камеры и добавьте прямо в кастрюлю или тесто для приготовления ваших любимых рецептов из ревеня.
Три рецепта с замороженным ревенем
Замороженный ревень можно использовать для приготовления различных вкусных блюд. Вот три интересных рецепта:
Ванильный компот из ревеня
- Замороженный ревень (400 г);
- Вода (1 л);
- Сахар (по вкусу);
- Ванильный сахар (1 ч. ложка).
Разморозьте ревень. Нарежьте его на небольшие кусочки. В кастрюле смешайте воду, сахар и ванильный сахар. Доведите смесь до кипения. Добавьте нарезанный ревень и варите на медленном огне 15-20 минут. Охладите и подавайте компот в холодном виде.
Жареный ревень с медом и грецкими орехами
- Замороженный ревень (500 г);
- Мед (2-3 ст. ложки);
- Грецкие орехи (грубо нарубленные, 1/2 стакана);
- Разрыхлитель теста (1 ч. ложка);
- Масло (2 ст. ложки);
- Соль (по вкусу).
Разморозьте ревень и нарежьте его тонкими ломтями. Обжарьте ревень на масле до золотистой корки. Добавьте мед, грецкие орехи, соль и разрыхлитель теста. Обжаривайте ещё 2-3 минуты до того, как мед начнет карамелизоваться. Подавайте блюдо горячим, посыпанное оставшимися грецкими орехами.
Рецепт пирога с замороженным ревенем
- 2,5 чашки муки;
- 1 чашка сливочного масла (замороженного);
- 1/2 чашки холодной воды;
- 1/2 чашки сахара;
- 1/2 ч. ложки соли.
- 4 чашки замороженного ревеня (размороженного и избавленного от излишней влаги);
- 1 чашка сахара;
- 2 ст. ложки крахмала (например, кукурузного).
Мелко нарежьте замороженное сливочное масло. В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное масло и перемешивайте до получения крупных крошек. Добавьте холодную воду и тщательно перемешивайте, пока тесто не соберется в комок. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
В миске смешайте замороженный ревень, сахар и крахмал. Оставьте на время, чтобы ревень выделил сок.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Разделите тесто на две части: одну для нижнего слоя, другую для верхнего. Разверните половину теста на дно формы для пирога. Выложите на тесто подготовленную начинку с ревнем. Покройте начинку вторым слоем теста, сделайте проколы в верхнем слое для выхода пара. Запекайте в духовке примерно 45-50 минут, или пока корка не станет золотистой. Дайте пирогу остыть перед нарезкой. Этот пирог с ревнем получается сочным и ароматным. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вкусными блюдами с замороженным ревенем!
