При какой температуре замерзает ревень

Размножение ревеня

Ревень размножают семенами и частями корневищ (делёнками).

Способ размножения семенами трудоемок, так как приходится готовить рассаду. До 75% растений выращенных из семян теряют сортовые признаки, в дальнейшем оказываются менее продуктивными. При размножении семенами урожай будет только на третий год, тогда как при посадке корневищ черешки собирают на второй. Поэтому обычно используют способ размножения частями корневищ.

Для размножения ревеня корневищами отбирают здоровое, 34-летнее растение , выкапывают его из почвы и разрезают на несколько частей, так чтобы каждая имела по хорошо развитых почки и толстых ответвления корней. Места разрезов посыпают толченым углем, после чего куски корневищ слегка просушивают в тени. Это предохраняет от загнивания их в почве.

Делёнки ревеня сажают в конце апреля начале мая или осенью в первой половине сентября, чтобы растения успели укорениться до заморозков.

Ревень сажают в лунки диаметром и глубиной 50 см, выкопанные в 1 м одна от другой. В каждую лунку вносят по компоста или перегноя, граммов удобрительной огородной смеси, грамм извести и грамм древесной золы. Удобрения тщательно перемешивают с землей, лунку поливают.

Части корневищ ревеня высаживают на такую глубину, чтобы верхушки почек были присыпаны слоем почвы на Почву вокруг корней высаженных растений обжимают, делая при этом неглубокую лунку, поливают и присыпают рыхлой землей или перегноем.

Уход за ревенем

Уход за ревенем начинают сразу же вслед за посадкой с рыхления междурядий и одновременной прополки, которые в течение лета повторяют раза после поливов, внесения жидких удобрений или дождей. Затем растения подкармливают раствором коровяка (1:6) или птичьего помета (1:10) с аммиачной селитрой или мочевиной на 10 л), расходуя его по 10 л на 4 5 растений.

При плохом росте через месяц делают вторую подкормку (на 10 литров воды граммов удобрительной огородной смеси на 5 растений).

Осенью отмершие листья ревеня собирают и удаляют с участка. Вносят удобрительную огородную смесь и древесную золу и заделывают их в почву.

С наступлением устойчивых зимних холодов, ревень прикрывают навозом, перегноем или торфом на растение), что предохранит растения, от вымерзания и обогатит почву органическим веществом.

Фосфорные удобрения, весной и летом применять не следует, их вносят только осенью, иначе ускоряется цветение ревеня, а урожай черешков понижается.

На третий год после посадки ревеня, в течение лета, с интервалом 10 дней, проводят сборов урожая и получают до 20 черешков с растения. Заканчивают уборку черешков в середине июля. Черешки ревеня хранят в прохладном месте , холодильнике или подвале.

Ревень овощ с фруктовым вкусом

Это красивое мощное растение с большими лопушистыми листьями на толстых черешках знакомо боль­шинству наших читателей. Его туго спеленутые, свернутые в плотный клубок гофрированные завитки листьев появля­ются из земли, едва сойдет снег. В саду еще только отцвели плодовые деревья, на грядках подтягивается зелень и на­ливаются тугие шарики редиса, а мы уже вкушаем сладость первого урожая.
В западных областях Украины, Бе­лоруссии и в странах Балтии оно боль­ше известно под названием рабарбар (румбамбар), а у нас ревень огород­ный . В Прибалтике ревень настолько популярен, что шутники прозвали его «балтийским бананом».

Еще совсем недавно его роскошные «лопухи» листьев можно было встре­тить в каждом дворе. Увы, сегодня это растение стало раритетом. Попробуйте в разгар сезона отыскать на рынке его тяжелые глянцевые черешки. Купить эк­зотическое авокадо и манго гораздо про­ще, чем разноцветные черешки ревеня.

Загнанный в дальний угол ого­рода, всеми позабытый ревень чаще всего остается неухоженным и мало­урожайным. В Европе отношение к этой культуре совершенно иное. В Англии в саду Королевского садоводческого общества представлено более 130 со­ртов ревеня, в Госреестре России 10! Так что в наших садах растут чаще всего малопродук­тивные клоны, выращенные из семян некогда блиставшей культуры. А ведь современные сорта ревеня способны давать от 12 до 30 кг/м2 черешков.

Цветение наступает на второй или третий год жизни и влияет на качество будущего урожая, поэтому цветочные побеги желательно сразу выламывать пока они еще маленькие. Одни сорта формируют цветочные побеги в большом количестве, другие их совсем не обра­зуют. У некоторых сортов они появля­ются в течение всего вегетационного периода, у других однократно, и тогда достаточно одного весеннего удаления цветоносов. Растение легко разводится посевом семян, но для сохранения ка­чества ревень желательно размножать делением кустов.

Ревень огородный крупное рас­тение с мощным мясистым корневищем. На одном месте может расти много лет, но стабильные высокие урожаи дает до 10-12 лет. Для его выращивания нужны плодородные участки с глубоким пахотным горизонтом и высоким агро­фоном. Непригодны почвы песчаные, сильнокислые и с близким стоянием грунтовых вод. Растение морозостойкое, светолюбивое, любит влагу и в жарких областях лучше чувствует себя в тени.
Уборку черешков в открытом грунте начинают со второго года высадки рас­сады или третьего года после посева семян. В первый год уборки снимают не более четырех-пяти листьев. В после­дующие годы выламывают все товарные черешки, повторяя сборы через каждые 10-12 дней в течение 1-1,5 месяцев. Для получения более ранней продукции ре­вень в поле выращивают под пленкой, используя для экономии площади зату­шенную посадку 1,1 х 0,7 м.

Мощное, хорошо развитое корне­вище ревеня обладает большим запасом питательных веществ и способно начать вегетацию едва температура воздуха перешагнет нулевую отметку, даже в темноте. Эту мощную тягу к жизни овощеводы используют для промыш­ленной выгонки черешков в зимнее и ранневесеннее время.

• Существует два способа выгонки ревеня:
• Выгонка в открытом грунте в тон­нелях, под укрытием из темной пленки или больших светонепроницаемых ем­костей (пластиковые бочки, баки и т.д.). Проводится ранней весной и позволяет получать в открытом грунте более ран­нюю продукцию на 10-12 дней рань­ше обычного.

Зимняя выгонка в темном помеще­нии. Последний способ имеет промыш­ленное значение и широко используется фермерами Европы.

Принцип зимней выгонки реве­ня аналогичен выгонки луковичных, но в отличие от лука и тюльпанов, этой культуре даже не нужен свет. Выгон­ка проводится в полной темноте, при температуре +1015°С, а в качестве культивационного помещения впол­не подойдут подвал, сарай, чердак, гараж любые неиспользуемые по­мещения.
Главное условие ведения это­го бизнеса создание собственного поля по выращиванию качественно­го сортового посадочного материала. Наиболее высокие урожаи получают при выгонке молодых двух-трехлетних кор­невищ. Их выкапывают с комом земли в конце октября-ноябре, до промерзания земли. Растение должно пройти период охлаждения, либо в поле, либо уже вы­копанное под навесом.

Заготовленные корневища скла­дывают в небольшие кучи, мелкие в ящики и хранят на улице в течение двух-четырех недель, прикрывая их агроволокном или мешковиной, если температура ночью опускается ниже 0°С. Кстати, несколько дней нулевой темпера­туры пойдут растению только на пользу. Такое предварительное охлаждение ускоряет завершение периода покоя, стимулирует усвоение запасных веществ из корневища и способствует появлению большего количества листьев.

Охлажденные корневища пере­возят в культивационные помещения. На расстеленной п/э пленке, плотно к друг другу, не разделяя на части, вы­кладывают корневища почками вверх (12-16 шт./м2). Оставляют только проходы для ухода и сбора урожая. Промежутки между корневищами засыпают торфом, песком, землей или опилками, прикрывая сверху почки на 1 см. Для быстрого про­буждения почек пролить корневища теплой водой (+2530°С).

Первые две недели температура поддерживается на уровне +610°С, затем повы­шается до +1517°С. При более высокой температуре черешки сильно вытяги­ваются, но при этом остаются тонкими и низкого качества. При более низкой температуре уборка урожая задержива­ется. Корневища не должны пересыхать, поэтому надо поддерживать их в умеренно-влажном состоянии в течение всего пе­риода выгонки. Температура воды для полива +1820°С.

Выращенные в темноте черешки имеют нежную консистенцию, практи­чески без волокон и более яркую окра­ску. У такого ревеня листовую пластин­ку можно использовать в пищу, солей щавелевой кислоты в нем практически нет, а содержание витамина С на поря­док выше, чем в черешках.
В зависимости от скороспелости сорта и подготовки корневищ общий процесс выгонки (охлаждение и непосредствен­но выгонка) составляют 6-8, а у поздних сортов 12 недель. Непосредственно с на­чала отрастания листьев до сбора первых черешков проходит 40-60 суток. Сбор урожая проводится в три-четыре приема и длится более месяца. Черешки аккуратно выламывают, одновременно потянув вверх и скручивая, предварительно поместив палец между почкой и самим черешком.
Если урожайность черешков при выгон­ке под укрытиями составляет 3-4 кг/м2, то здесь при трех-четырех-кратном сбо­ре достигает 8-12 кг/м2. По завершению выгонки корневища весной можно вы­садить в огород на доращивание.

Чтобы обеспечить высокое качество продукции выгонки, обязательны к ис­полнению следующие условия:

• корневища ревеня два года целенаправленно выращиваются в спе­циальном поле на высоком агрофоне, с внесением больших доз органических и минеральных удобрений. Но вносить свежий навоз непосредственно под культуру нельзя пожжете корни.
• для выгонки используются двух-трехлетние корневища, с которых еще не собирались черешки. Не поддавайтесь соблазну немного подзаработать весной и выбрать на продажу часть черешков. Этим вы серьезно ослабите корневища, нарушив закладку листовых почек, осо­бенно у поздних сортов.

Почему именно на культуру ревень стоит обратить внимание.
Ревень как продукт уникален тем, что его с равным успехом можно применять для первых и вторых блюд, закусок, салатов и десертов. Самое простое и полезное блюдо черешки, по­сыпанные сахаром и запеченные в духовке.

Из черешков можно приготовить вкусный, ароматный кисель, а в жару нет ничего лучше, чем холодный освежаю­щий компот или квас из ревеня.
В качестве первого блюда подают суп-пюре из протертого ревеня со сме­таной и зеленью, а в жару холодный зеленый суп (ботвинью) со свежими черешками, порезанными на кусочки по 1-3 см. Хорошо добавить черешки в овощной или фруктовый салаты. За­правка салата может быть самая разная: с добавлением меда, лимонной цедры, мяты, корицы. Ревень хорошо сочетается с апельсинами, бананом, киви, яблоками, жимолостью и клубникой, морковкой, огурцами, свеклой, латуком и др. Нет ничего проще, чем приготовить вита­минный освежающий салат. Достаточно нашинковать черешки вместе с другими сезонными овощами, добавить столовую ложку меда, немного соли и залить салат на ваш вкус растительным маслом, слив­ками, нежирным йогуртом или сметаной.

При хранении в холодильнике, завернутые в бумагу, свежие череш­ки ревеня не теряют тургор до трех-четырех дней. Но в морозилке ревень может храниться несколько месяцев. Присыпанные сахаром и замороженные кусочки черешков чудесная заготовка для зимней выпечки и десертов (на 450 г ревеня достаточно двух ст. ложек сахара).
Излишки черешков можно заго­товить впрок. Для любителей острых ощущений приготовить закуску в ма­ринаде. Для сладкоежек закрыть компот, сварить замечательное варе­нье, сделать мармелад и цукаты. Кстати варенье из ревеня это самое первое летнее варенье. Со времен наших ба­бушек технология его приготовления не изменилась. На 1 кг ревеня берется 1 кг сахара и 0,5 стакана воды, варенье варим на сиропе в два приема с отста­иванием на ночь. Первая варка 30 мин., вторая 20 мин. Современные хозяйки добавляют в варенье разные вкусности -бананы, апельсин, лимон. Это придает варенью совершенно новый, волшебный аромат и вкус.
Но самым большим открытием для меня стала новость, что из черешков ре­веня делают прекрасное домашнее вино.

Приятный кисловато-освежающий вкус черешков ревеня обусловлен вы­соким содержанием в них органических кислот (до 3,5%): яблочной (она преоб­ладает), лимонной, щавелевой, которые стимулируют работу пищеварительных органов и повышают аппетит. Наличие клетчатки и пектина благотворно ска­зывается на моторной функции кишеч­ника и особенно полезно для пожилых людей, страдающих запорами и вяло­стью кишечника. Высокое содержание калия способствует регулированию водного баланса организма и поло­жительно сказывается на системе кро­воснабжения, предотвращая развитие сердечного приступа и ишемического инсульта. Поэтому ревень рекоменду­ется пациентам с сердечно-сосудисты­ми заболеваниями, с легкой формой гипертонической болезни. Кроме того, ревень снижает риск развития пнев­монии и повышает сопротивляемость организма перед различными инфек­циями, ускоряет регенерацию кожи и восстановление организма.

Но все эти неоспоримые достоин­ства присущи черешкам ревеня только в молодом возрасте. По мере старения кислотный состав черешков меняется содержание яблочной и янтарной кис­лоты падает, лимонная исчезает вовсе и растет количество щавелевой кислоты. Черешки становятся грубыми, волокни­стыми и не вкусными.
А вот листовая пластинка не съе­добна, она накапливает соли щавелевой кислоты, которые небезопасны для здо­ровья. Согласно последним исследова­ниям ученых-биохимиков Тимирязевки, было установлено, что щавелевая кис­лота в листовых пластинках находится в виде растворимых оксалатов калия, которые, вступая в реакцию с кровью, могут вызвать у человека отравление. В черешках же ревеня соли щавелевой кислоты присутствуют в виде безвред­ных кальциевых соединений. В хозяй­ственном отношении наилучшим признан возраст черешков из открытого грунта до 35-40 дней.

С древних времен модницы использо­вали сок ревеня для выравнивания цвета лица, удаления веснушек и пигментных пятен. Отваром измельченного корня споласкивали волосы, дабы придать им золотистый или медный оттенок. Волосы после такой процедуры становятся осо­бенно пышными и блестящими.

Ревень овощ или фрукт?

Однако сейчас этот овощ (несмотря на выраженные фруктовые нотки, ревень относится к овощам) стал еще большей экзотикой, чем заморские ананасы и манго. Между тем у ревеня немало полезных свойств, а его уникальный вкус делает это растение прекрасным дополнением к супам, овощным рагу, десертам и напиткам.

Родом с Востока

Кстати
Существует около тридцати видов ревеня. Среди них лечебные, съедобные и декоративные сорта. При этом у медицинских разновидностей ценен корень, а у кулинарных только стебель, а корень и листья несъедобны.

Родина ревеня Китай. Именно там с этим растением впервые встретился знаменитый путешественник Марко Поло. Как-то раз он увидел, как жители горных районов Поднебесной выдергивают из земли растения, с виду напоминающие огромные лопухи. Причем листья и стебли китайцы безжалостно выбрасывали, а в корзинку шли только корни. Выяснилось, что при помощи этих корней местные целители лечат своих пациентов, а китайские модницы использовали корень ревеня для окрашивания волос. Благодаря Марко Поло о ревене узнали в Европе и скоро оценили это растение по достоинству. Однако купить волшебный корень можно было лишь у бухарских купцов, которые вели торговлю с Китаем.

Шесть столетий спустя после путешествия Марко Поло наш соотечественник Николай Пржевальский стал вторым европейцем, увидевшим сбор ревеня в Китае. Но в отличие от своего предшественника Пржевальский не только сделал описание растения, но и собрал семена. Так ревень появился в России. Причем долгое время выращивание и торговля ревенем была исключительно государственной монополией. Частным лицам запрещалось иметь «ревеневый бизнес».

Витамины с грядки

Основное достоинство ревеня вещества, способные наладить пищеварение. Причем, как ни удивительно, ревень может использоваться в качестве лечебного средства и при запорах, и при поносах. Все дело в дозе в малых количествах ревень обладает закрепляющим эффектом, а в больших слабительным.

Полезен ревень и сердечникам. Китайские ученые обнаружили, что активные компоненты ревеня укрепляют сердечную мышцу, уменьшают риск развития ишемического инсульта и острой сердечной недостаточности. Исследователи не исключают, что в скором времени на основе ревеня будут разработаны лекарства для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В ревеневых стеблях и листьях довольно много аскорбинки, которая защищает организм от вирусов, инфекций и преждевременного старения, и витамина А, нужного для здоровья кожи и слизистых оболочек.

100 г ревеня, пучок редиса, 3 яйца, 100 г сметаны, 150 г зеленого лука, соль и сахар по вкусу.Редис нарезать кружочками и смешать с мелко порезанным ревенем. Перед подачей к столу добавить соль и сахар, полить сметаной, выложить горкой в салатник, сверху разложить нарезанный зеленый лук, а на него четвертинки круто сваренных яиц. Салат посолить и посыпать молотым черным перцем.

800 г свиной вырезки, 1 стакан красного сухого вина, 3 ст. ложки горчицы, 1,5 ч. ложки тертого корня имбиря, 300 г ревеня, 150 г сахара, 100 мл воды, зелень.

В сотейник влить вино, добавить горчицу и корень имбиря. Готовить на среднем огне 2 минуты. Снять с огня и отставить. Свинину вымыть и нарезать на порционные куски. Положить в форму, залить приготовленным маринадом, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 40 минут.

Но все-таки основное богатство ревеня это не витамины, а микроэлементы. Сочный стебель запросто может посоперничать с яблоками по количеству железа. А это значит, что любителям ревеня обеспечена бодрость и хороший цвет лица. Много в ревене и магния. Этот элемент необходим тем, кто мучается бессонницей. Магний нормализует работу нервной системы и улучшает сон.

А еще этот микроэлемент помогает наращивать мышцы, поэтому для тех, кто регулярно посещает спортзал, лучшего перекуса, чем свежий ревеневый стебель или компот из ревеня, не придумаешь.

Впрочем, в ревеневом стебле есть и «ложка дегтя». Это щавелевая кислота, которая накапливается в течение жизни растения. Считается, что избыток этого вещества может приводить к образованию камней в почках. Так что лучше обратить внимание на молодые растения, в которых щавелевой кислоты совсем немного.

Сократить количество щавелевой кислоты можно и другим способом почаще срезайте ревеневые побеги. В заново отросших стеблях вредной кислоты практически не содержится.

Выбираем, храним, готовим

Если вы до сих пор не обзавелись собственной грядкой с ревенем, придется отправляться на рынок или в овощную палатку. Выбирая ревень, помните, что самые вкусные молодые черешки. Чем старше становится растение, тем меньше в нем полезных веществ, да и вкус «пожилых» стеблей оставляет желать лучшего.

Определить возраст ревеня совсем несложно. Молодые побеги не могут похвастаться толщиной и, как правило, имеют розоватый оттенок. Листочки у молодого ревеня свернуты трубочкой. Листья, похожие на лопухи, признак того, что ревень уже старый.

Есть купленный ревень лучше сразу, не откладывая. Овощ быстро вянет, побеги могут храниться в холодильнике не больше двух суток. Не стоит держать ревень на жаре. Чем выше температура воздуха, тем волокнистее и грубее становятся побеги. К тому же на жаре в стеблях накапливается щавелевая кислота.

Если задумали приготовить суп с ревенем или сварить ревеневый компот, не стоит очищать стебли от кожицы. Именно в шкурке содержится больше всего полезных веществ. Кроме того, нужно помнить о том, что ревень нельзя варить в алюминиевой посуде кислоты, содержащиеся в стеблях, вступают в реакцию с металлом, ревень теряет одну из своих главных «изюминок» нежный розовый цвет. Варить ревень слишком долго тоже не стоит вопервых, в процессе варки разрушаются витамины и микроэлементы, а вовторых, молодые побеги быстро развариваются и превращаются в кашу.