Ревень

Уже более четырех тысячелетий известны полезные свойства ревеня. Но у нас об этом растении знают не так много, и ревень остается ошибочно недооцененным. А ведь это полезная овощная культура, проверенное лекарственное средство, красивое декоративное растение. Так чем же ревень может быть полезен человеку?

Прошли тысячелетия, но самыми полезными свойствами ревеня в Китае (в отличие от других стран) до сих пор считаются именно лечебные, которые сосредоточены в его корневище. По производству этого растительного лекарственного сырья страна занимает первое место в мире, что составляет, примерно, 90% от его мирового объема.

Интересна история распространения ревеня по миру.

Китай долго сохранял на ревень монополию, к тому же во времена Средневековья доставка в Европу обходилась недешево. Поэтому стоимость корешков ревеня в то время превосходила стоимость шафрана или корицы, а в списках китайских товаров ревень стоял в одном ряду с шелком, жемчугом и бриллиантами.

Знаменитый путешественник Марко Поло, побывав в 13 веке в Китае и прожив там некоторое время, обнаружил место, где растет столь бесценное растение. Это была Тангутия местность в Тибете, где жили тангуты. Собранные семена пытливый исследователь привез из Поднебесной на родину, а европейские фармацевты приложили все усилия, чтобы научиться выращивать дорогое растение в местных условиях. Однако попытки получить равнозначный по своим полезным свойствам корень ревеня не удались.

Но нет худа без добра, и в 16 веке англичане вывели сорта ревеня со съедобными толстыми черешками. Вскоре молодые черешки с сахаром стали излюбленным лакомством всех слоев населения страны. Ревень же стал распространяться по Европе и даже пересек океан, и обосновался на американском континенте. Выросшие из привезенных семян ревени стали прародителями современных европейских сортов.

В России сей заморский «фрукт» появился в 17 веке, когда он попал в список китайских товаров, предназначенных для торговли с ее северным соседом. В конце 18 века бухарские купцы подарили несколько семян ревеня русскому врачу по фамилии Гротер. Тот, вместо того, чтобы исследовать их на родине, отправил Карлу Линнею, который вырастил из них диковинное растение и дал ему описание. Полезные свойства ревеня великий ботаник не осветил.

Современная фармакопия признала только этот вид ревеня лекарственным растением, хотя полезными свойствами обладают корни и некоторых других видов растения. В нашей стране ради лечебных корневищ культивируют ревень пальчатый, он же дланевидный. Китайский ревень лекарственный у нас не выращивают. А вод съедобный ревень представлен на рынке несколькими сортами.

Полезные свойства ревеня основываются на его богатом химическом составе. У разных видов ревеня и в разных частях растения он различен, поэтому отличается и их применение. Исходя из химического состава, полезные свойства ревеня можно сформулировать следующим образом:
корни обладают лечебным эффектом, токсичные;
молодые листья съедобные, старые токсичные;
молодые черешки вкусный и полезный продукт.

По цвету черешки могут быть зелеными, розовыми, малиновыми. Малиновая окраска говорит о содержании антоцианов в их составе. Цвет не влияет на полезные свойства черешков ревеня, разве что выглядят красные черешки более аппетитно. Но знатоки считают, что зеленые сорта более устойчивые и урожайные.

Употребление черешков улучшает пищеварение, мочевыделение, процессы кроветворения, укрепляет иммунитет и стенки сосудов. Их кисловатый вкус обусловлен присутствием кислот, в основном, яблочной, и лишь в самых минимальных и безопасных количествах щавелевой, лимонной и янтарной. В культурных сортах съедобного ревеня кислот меньше, чем в черешках видовых растений, к тому же они более крупные, сочные и нежные. Кислее черешки от старых листьев. А в молодых черешках, попавших под заморозки или растущих при низких температурах, увеличивается содержание той же щавелевой кислоты она переходит в них из листьев.

В пищу идут молодые крепкие черешки с блестящей кожицей, которую перед употреблением счищают. Они имеют терпкий вкус со слабой кислинкой. По утверждению гурманов во вкусе черешков разных видов и сортов могут присутствовать крыжовниковые, яблочные, смородиновые или иные нотки.

Ревень дарит нам самые первые огородные лакомства, ведь он готов к употреблению даже раньше, чем поспевает первая весенняя ягода земляника. Черешки можно кушать сырыми, использовать для приготовления компотов, кваса, делать из них необычную по вкусу начинку для пирога. Если ревеня на участке растет много, и урожай получается большим, из черешков можно готовить варенье или вино. Благодаря этому для многих ревень кажется больше фруктом, чем овощем, хотя растет как огородная культура.

Еще один способ использования ревеня приготовление оригинальных по вкусу цукатов. Для этой цели черешки моют, очищают от внешней кожицы (это удобно делать ножом), нарезают небольшими кусочками и опускают на 1 минуту в кипящую воду. Параллельно готовят сахарный сироп и натирают апельсиновую цедру. Проваренные кусочки и цедру кладут в сироп, варят в нем около 5 минут, снимают с огня и оставляют на 12 часов. Полезные свойства ревеня после таких манипуляций сохраняются в небольшом объеме, зато получается вкусное лакомство. После первого проваривания и настаивания в сиропе процедуру повторяют еще два раза, после чего кусочки откидывают на сито и примерно час ждут, пока стечет вся жидкость. Последний этап сушка кусочков в духовке. При температуре около 100 градусов на это уходит 5 часов.

Свежие черешки хорошо хранятся в холодильнике, а на зиму их следует заморозить в морозильной камере.

В ход идут и молоденькие листочки ревеня для приготовления витаминных вкусных весенних салатов. Иногда их используют в качестве пряности к рыбным блюдам. В производстве после специальной обработки и удаления щавелевой кислоты листья используют для приготовления ароматизирующих экстрактов.

Нераскрывшиеся соцветия ревеня в некоторых странах тоже идут в пищу. Их отвариваю, жарят, добавляют в овощные рагу. Внешне они напоминают цветную капусту, но вкус имеют не столь нежный, а «на любителя».

В наше время полезные свойства ревеня используются при лечении воспалительных процессов в различных органах ревматизме, артрите, аднексите (воспаление органов женской половой системы), бронхите, холецистите, пневмонии, фурункулезе и многих других.

В медицине Тибета препараты из корней и корневища ревеня помогают при отравлении. Российские знахари из корневища ревеня готовят спиртовую настойку, которую используют для компрессов при ревматизме.

Официальная медицина также признала целебность ревеня. Из него производят лекарство от псориаза «Хризаробин», а также изготавливают таблетки и сиропы для лечения от запоров.

Важно знать, что полезные свойства ревеня зависят от дозировки лечебного сырья. Если принимать препараты из его корня в малых дозах (до 0,2 грамма), будет вяжущий эффект, а если в больших (до 2 грамм) слабительный эффект. Поэтому, начиная лечиться препаратами ревеня, нужно придерживаться прилагаемой инструкции.

Кроме лечения поносов, в малых дозах ревень употребляют для поднятия аппетита и для стабилизации работы желудка. Большие дозы могут помочь размягчить стул при геморрое. Средние дозы ревеня употребляют как желчегонное средство.

Порошок из корневища в народной медицине используют, как антисептическое средство. С ним делают мази, которые прикладывают к ранам, а смесь порошка с уксусом избавляет от прыщей.

Наряду с ревенем пальчатым применяют корень и листья волнистого ревеня, который растет в Восточной Сибири. Целители используют и ревень культурный съедобный. В нем тоже имеются полезные вещества, только их пропорции немного не такие, как в ревене лечебном.

Ревень низкокалориен: 100 грамм свежих стеблей ревеня обладают энергетической ценностью всего в 21 килокалорию. При этом в нем содержатся жизненно важные фитонутриенты, в том числе пищевая клетчатка, полифенольные антиоксиданты, витамины и минералы. При этом в стеблях ревеня не содержится ни холестерина, ни насыщенных жиров.

В стеблях ревеня также в полезных количествах содержатся минералы железо, медь, кальций, калий и фосфор. Но большая часть этих минералов не усваиваются организмом, поскольку под воздействием щавелевой кислоты преобразуются в нерастворимые комплексы и выводятся из организма.

Отдавайте предпочтение свежим, твердым стеблям яркого цвета. Избегайте увядших стеблей с пятнами на поверхности. Дома стебли следует сложить в пластиковый пакет и хранить в холодильнике при температуре 0 °С и 95% относительной влажности. В этом случае ревень останется свежим на две-три недели.

В скобках приведен процент от дневной нормы потребления. Питательная ценность приведена из расчета на 100 грамм свежего ревеня по информации от Министерства сельского хозяйства США.

Какие свойства ревеня, кроме рассмотренных выше, вам еще известны?

Растение неприхотливое, распространено в Евразии и на американском континенте. Его активно культивируют в Британии и США. Область применения: кулинария, медицина, сельское хозяйство, ландшафтный дизайн.

Большие листья похожи на лопух, ими кормят скот, используют при заготовке компоста. Зрелый плод напоминает орешек. С медицинской точки зрения, полезен корень. Питательная ценность характерна для стеблей ревеня, именно из них делают кисло-сладкие десерты и прочие изыски. Бутоны также используют в кулинарии, но редко, в качестве деликатеса.

Время сбора весь теплый период, но с условием: растение не должно цвести, бутоны срезают в состоянии микроскопического зародыша. Правильный ответ на вопросы, какой ревень принимать в пищу, когда можно употреблять в пищу ревень: круглогодично (зимой в виде цукатов и варенья). Правда, вкус стеблей меняется в зависимости от сезона.

Ранней весной они сладковатые, за счет содержания яблочной кислоты, в середине лета более выражена кислинка, поскольку меняется органическая формула. Любители зелени экспериментируют с налитыми соком молодыми листиками с мая по июль. Корешки выкапывают в сентябре. Их заготовка предполагает несколько этапов:

• помывку;
• удаление тонких «волосков» и испорченных сегментов;
• порезку;
• высушивание.

Давайте разбираться в чем польза и вред ревеня. Для организма полезны и вершки, и корешки этого замечательного растения. Их используют как в народной, так и в традиционной медицине.

Корень ревеня содержит гликозиды, щавелевую и хризофоновую кислоты, дубильные компоненты, смолы.
Основные свойства:

• антисептическое;
• моче- и желчегонное;
• сосудосуживающее;
• стимулирующее перистальтику.

Действие на кишечник зависит от дозировки лекарства. В малых количествах ( 0,5 г) оно крепит, в значительных ( 2 г) оказывает слабительный эффект.

Корешки, перетертые в порошок, с добавкой уксуса, меда или лимонного сока используют в домашней косметологии. Из них готовят отбеливающие кожу маски и тоники, лосьоны против угрей и гнойничков.

Полезные свойства стеблей медики объясняют содержанием в них пектина (3,2%), витаминов группы С (в концентрации 10 мг / 100 г ), в меньшем количестве В, Е, РР, органических кислот (щавелевой, яблочной, янтарной). Важный микроэлемент железо. В числе макро элементов медики особо выделяют кальций, фосфор и магний. Калорийность 16-26 ккал.

Лекарственные средства и блюда, содержащие эту растительную компоненту, рекомендуют для повышения иммунитета в период с ОРЗ, стабилизации пищеварения и мягкого очищения кишечника, укрепления костей и стенок сосудов, при анемии и патологиях органов дыхания.

По непроверенным данным, из растения готовят лекарства, которые помогают при онкологии. Спортсменам его советуют для наращивания мышечной массы.

Свежим выжатым соком девицы-красавицы протирают лицо, подпитывая кожу витаминами и отбеливая ее.

Листья ревеня не обладают лечебными свойствами. В кулинарии их используют редко, в качестве необычной начинки для пирожков или секретного компонента салата с зеленью.

Как и любая лекарственная трава, эта имеет противопоказания к употреблению, а именно:

• внутренние кровотечения, включая обильные менструации;
• геморрой;
• моче- и желчнокаменная болезнь;
• гиперацидные патологии желудка и кишечника.

Из-за возможной бурной реакции пищеварительных органов на пектины, растение не рекомендуют беременным, кормящим мамам, людям, которые восстанавливаются после любых операций брюшной полости.

Самый простой способ употребления: очистить свежие молодые черешки от кожуры, и жевать, макая в сахар или мед.

Что приготовить из ревеня вкусного? Из стеблей с разнообразными добавками можно приготовить множество вариаций начинок для пирогов, булочек, кексов и другой выпечки. Этот же продукт станет пикантной изюминкой домашнего мороженого, компота, киселя. Помимо десертов, его добавляют в первые блюда и закусочные салаты.

А теперь переходим непосредственно к рецептам.

Это не просто вкусный напиток, но и замечательный тоник, компот из ревеня поможет быстро прийти в себя с похмелья.

вода 3 л, черешки 0,4 кг, сахар или мед по вкусу.

Для усиления вкуса можно добавить любые кислые или сладкие ягоды, яблоки, цитрусовые, мяту, имбирь.

очищенную воду с сахаром или медом вскипятить в большой кастрюле;
добавить стебли и ягоды;
варить 15 минут.

При использовании цитрусовых компонентов, их сперва отжимают, смешивают жмых с сырой водой. Цедру кладут в компот за 3-5 минут до готовности (равно как и мяту).

Что еще приготовить из ревеня? Существует множество вариаций сытных и легких салатов из ревеня. Вкусовые особенности зависят от вспомогательных ингредиентов и заправки. В качестве последней можно использовать лимонный сок и растительное масло, мед и сливки, йогурт, сложные острые соусы.

Мы предлагаем простейший рецепт весеннего «зеленого» салата из листьев ревеня. Приготовление этого блюда занимает пару минут, но оно быстро насыщает, возбуждает аппетит, очищает кишечник.

молодые листики тщательно вымыть, нарезать полосками, заправить.

Тем, у кого нет проблем с весом, рекомендуем добавить к зеленой массе сливки и сахар (по 2 ложки на 300 г фитоингредиентов). Господа, которые сидят на диете, используют для заправки лимонный сок и капельку меда, чтобы хоть как-то подсластить жизнь.

Модный рецепт супа из ревеня:

сварить в литре воды 400-500 г нарезанных бочонками стеблей (пока не станут мягкими);
добавить столько же жидкости;
всыпать 25 г крахмала;
выдержать на огне до загустения, постоянно перемешивая;
посолить и подсластить одновременно (100 г сахара).

Для усиления вкуса можно приправить корицей.

Тем, кто не любит экспериментировать, предлагаем рецепт попроще.

Приварите в воде черешки, морковь, картофель, зелень петрушки и зеленый горошек. Естественно, корнеплоды необходимо предварительно очистить и порезать.
Посолите овощной бульон.
Черешки выньте, мелко измельчите вперемешку со сваренными вкрутую яйцами. Добавьте полученную массу + зелень в суп за несколько минут до готовности.

Такие заготовки, как варенье из ревеня, делают в начале лета, пока растение не налилось щавелевой кислотой.

очищенные стебли и сахар в равном соотношении, например, по килограмму того и другого.

Стебельки помыть, высушить, покрошить крупными кубиками.
Выложите заготовку в пластиковую миску, засыпьте сахаром, отставьте на 24 часа.

Вылейте отстоявшуюся массу в медный таз или жестяную кастрюлю.
Любителям густого варенья и джема советуем добавить пектин или конфитюр.
Доведите до кипения на медленном огне.
Проварите 15 минут.
Разлейте в предварительно пастеризованные банки. Закрывать можно и металлическими, и пластиковыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.

Ревень, или, как его называли раньше, «превосходный желтый корень», родом из Китая. Его питательные и лечебные свойства давно известны человечеству это самая ранняя сельскохозяйственная культура. В пищу употребляется только стебель растения, корень и листья ядовиты. Но они применяются в народной медицине, а правильно приготовленные бутоны некоторых сортов ревеня считаются деликатесом.

Доказано, что употребление в пищу этого продукта положительно влияет на обмен веществ, как и кинза, улучшает аппетит, восстанавливает нормальную работу пищеварительного тракта . Растение содержит вещества, укрепляющие иммунную систему.

Употреблять ревень в пищу полезно людям, у которых есть проблемы с печенью. Это растение отличное желчегонное средство из-за присутствия в нем большого количества минеральных солей и кахетинов (антиоксидантов).

В этом продукте обнаружено значительное количество пектинов (полисахаридов), рутин и масса микроэлементов , включая железо, фосфор, кальций, магний (узнайте о продуктах, содержащих калий и магний). Недавние исследования выявили также вещество хризаробин, которое помогает бороться с внешними проявлениями псориаза, благотворно влияет на кожу и волосы.

Применение ревеня в пищу оказывает общеукрепляющее действие . Это хорошее средство для восстановления организма после длительного недостатка витаминов или затяжной болезни. Доказано, что употребление этого продукта может существенно сократить риск возникновения доброкачественных опухолей из-за присутствующих в нем полифенолов.

Биологически активные элементы, содержащиеся в черешках, положительно влияют на работу кровеносной системы, укрепляют сердечную мышцу, понижая вероятность инфаркта. Стебли этой культуры очень полезны детям , так как высокое содержание витаминов А и С благотворно действует на зрение и опорно-двигательный аппарат.

Хороший диетический продукт, обладает низкой энергетической ценностью всего 26 ккал на 100 г. Употреблять овощ предпочтительно в сезон, когда количество содержащихся в нем полезных веществ достигает пика.

Его используют, как начинку для сладкого пирога, из него варят компот, во многих странах популярно ревеневое варенье. Блюдами из этого продукта богата английская кухня кроме кондитерских изделий, овощ применяют в соусах и даже используют, как гарнир для мяса.

Перед готовкой черешки тщательно очищают от кожуры в ней больше всего щавелевой кислоты. Стебли измельчают и варят в сахарном сиропе, затем смесь перетирают кондитерская начинка готова. На вкус она очень напоминает яблочное пюре. Выпечка с ревенем очень сочная, ароматная.

Этот овощ нельзя перегревать . При длительном воздействии высокой температуры ревень выделяет большое количество щавелевой кислоты и калия, которые, вступая в реакцию между собой, образуют калийные соли. Они накапливаются в организме солевыми отложениями.

Ревень представлен несколькими сортами. Самый кислый из них зеленый. Он жесткий, с утолщенной кожурой его нужно готовить дольше.

Хотя ревень обладает массой полезных свойств, некоторым рекомендуется употреблять его реже или вовсе от него отказаться, если есть противопоказания.

Продукт нельзя принимать в пищу людям с острыми воспалительными процессами в почках и мочевом пузыре , мочекаменной болезнью или геморроем.

Врачи рекомендуют исключить его из рациона больных, страдающих диареей, сахарным диабетом, холециститом . Его также нельзя есть при подагре.

Ревень гипоаллергенное растение . Но случаи аллергии на него в медицине фиксировались, хотя очень редко.

Его зеленовато-красные стебли стали настоящим спасением для тех, у кого есть аллергия на клубнику или яблоки ведь, например, пирог с ревенем по вкусу не уступает яблочному или клубничному. Поэтому опасность продукта для аллергиков ничтожно мала.

О применении ревеня в пищу для беременных женщин мнения врачей несколько разделились . Одни считают, что этот продукт лучше исключить, другие наоборот, советуют регулярно его употреблять.

Их мнения сходятся в одном слишком часто при беременности его есть не стоит . Причина высокая кислотность.

Как говорилось выше, детям ревень полезен из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных микроэлементов . Если у ребенка нет противопоказаний (это болезни ЖКТ, сахарный диабет), то этот овощ принесет ему только пользу. Продукт можно давать даже детям до трех лет в виде компотов или сладкого пюре.

Больше о пользе и потенциальном вреде ревеня для здоровья смотрите на этом видео:

Корни и листья этого растения используются в медицине. В аптеках продается экстракт ревеня в виде порошка или таблеток. Издавна трава ревень известна своими лечебными свойствами антибактериальным, жаропонижающим и желчегонным .

Этот продукт включен во многие диеты для похудения у него низкая энергетическая ценность при массе полезных свойств.

В качестве кулинарного продукта овощ не особо популярен стебли растения долго готовятся, редко встречаются в магазинах или на рынках. Но этой культурой можно существенно разнообразить свой рацион.

В Европе ревень малоизвестное растение, однако в Северной Америке и Азии данная культура возделывается на ряду с другими.

В корнях, листьях и стеблях этого чудесного растения есть почти все необходимые для здоровья минералы и витамины.

Выращивать его можно в домашних условиях, как и готовить целебные зелья.

Корневая система мощная и развитая.

Стебли прямые толстые и полые внутри.

Листья широкие, раскидистые на длинном черешке, слегка волнистые по краям.

Цвет от светло-зеленого до красно-бурого, в зависимости от сорта.

Цветки бывают белого, зеленоватого и розового цвета, после созревания образуются семена в виде орешков. Размножается делением корневища или высеиванием плодов-орешков.

Распространен в странах Азии и Северной Америки.

Родиной считается Древний Китай и Тибет, где растение выращивалось уже 4500 лет назад. В Россию ревень привез путешественник и исследователь-натуралист Н.М.Пржевальский в 19 веке.

Растение теплолюбивое, но нормально переносит умеренный климат средней полосы, хотя, некоторые сорта необходимо укрывать на зиму, чтобы не произошло вымерзание корневой системы.

А что вы знаете про полезные свойства приправы зира? Какое воздействие она оказывает на организм человека написано в познавательной статье.

О применении экстракта репейника в косметологии написано на этой странице.

Любит плодородную почву и рыхлую землю с большим доступом воды и кислорода. Достигает 50 см в высоту. Срок жизни до 15 лет.

В 100 г листьев ревеня содержится:

Название	Количество	Потребность в сутки (взрослому человеку, %)
Калории	22 ккал	1
Белки	1,0 г	2
Жиры	0,21 г	1
Углеводы	4,6 г	3
Клетчатка	2 г	5
Холестерин	0	0

Витамин	Количество	Потребность в сутки (%)
В1	0,02 мг	2
В2	0,03 мг	2
В3	0,30 мг	2
В5	0,09 мг	1,5
В6	0,025 мг	2
В9	7,0 мкг	2
А	50 мкг	3,5
С	8 мг	13
Е	0,30 мг	2
К	30,0 мкг	24

Минерал	Количество	Потребность в сутки (%)
Натрий	4,0 мг	0,5
Калий	290,0 мг	6
Медь	0,02 мг	2
Магний	12,0 мг	3
Железо	0,20 мг	3
Кальций	87,0 мг	8,5
Марганец	0,20 мг	9
Селен	1,0 мкг	2
Фосфор	15,0 мг	2
Цинк	0,10 мг	1

Кроме этого, в продуктах из ревеня наблюдается высокая концентрация органических кислот (лимонная, щавелевая, яблочная).

Содержатся пектины, рутины, катехины и другие важные для нашего здоровья соединения.

Влияние на организм определяется богатым химическим составом.

Содержащиеся в листья и корнях витамины и минеральные вещества находятся в большой концентрации, поэтому оказывают сильное действие на организм, восполняя недостаток важных для всех жизненных процессов веществ:

• Витамин А (каротины) регулирует и нормализует процессы обмена веществ, положительно влияет на органы зрения, укрепляет кости и скелет, повышает иммунитет (как принимать настойку эхинацеи), повышает регенеративные способности организма.
• Витамины группы В регулируют все процессы в организме, участвуют в формировании и строительстве новых клеток, укрепляют кровеносные сосуды и нервные клетки, дают организму энергию и силы.
• Витамин С природный антиоксидант (борется с онкологией и радиационным облучением), препятствует процессу старения, растворяет жировые клетки (травы для похудения, сжигающие жир), выводит токсины и шлаки.

А знаете ли вы про лечебные свойства и противопоказания листьев крапивы? О пользе и вреде лекарственного растения прочитайте в полезной статье.

Про применение и лечебные свойства манжетки обыкновенной написано здесь.

За тысячи лет употребления ревеня, выявлено его положительное влияние при следующих заболеваниях:

В свою очередь минералы стимулируют выработку клеток крови, что ускоряет все процессы питая органы и ткани, в том числе сердечную мышцу.

Пищеварительная система ревень по природе натуральное слабительное. Он стимулирует проталкивание пищи через кишечник, при этом участвуя в пищеварительных процессах.

Регулярное употребление продуктов из ревеня снижает риск недугов пищеварительной системы и онкологии.

Рекомендуется для профилактики развития болезни Альцгеймера у пожилых людей.

Ускоряется метаболизм и сжигание жировых клеток, а также очищается кишечник.

Наличие органических кислот обостряет заболевания, связанные с камнями в почках и желчном пузыре, поэтому при данных недугах употребление запрещено.

Не рекомендуется есть продукты из ревеня при подагре и панкреатите, так как в данном случае повышается кислотность в пищеварительной системе, что усугубляет ситуацию.

Снижение свертываемости крови провоцирует обострение заболеваний сопровождающихся кровоизлияниями (геморрой и др.), поэтому, предварительно, перед употреблением, необходимо проконсультироваться с врачом.

Ревень употребляют в разных формах:

• свежие растения,
• в салате,
• в выпечке, в качестве начинки,
• готовят настои и отвары и многое другое.

Каждый выбирает так как ему удобней, главное использовать фантазию. Вот несколько рецептов от народной медицины и кулинарии.

Принимаю по 100 мл на ночь до нормализации стула.

От гипертонии. Для приготовления понадобится: 2 столовых ложки сушеных черешков и 2 стакана воды. Черешки засыпают в горячую воду и варят 30-40 минут. После остывания процеживают. В сутки выпивают по 1 стакану.

Давление со времен нормализуется.

Сок. Черешки растения очищают от кожуры и с помощью мясорубки или соковыжималки добывают сок. Добавляют сахар и мед и настаивают 1 сутки. Средство служит для укрепления иммунитета и компенсации недостатка витаминов. Рекомендуется закатывать и употреблять зимой.

Сок и мед содержат почти все необходимые витамины, поэтому организм при употреблении сока не будет истощен, а значит меньше подвержен болезням.

Варенье. Для приготовления понадобится 1,5 кг сахара на 1 кг свежих нарезанных черешков. Ингредиенты засыпают в любую емкость и перемешивают. Выдерживают в течении 12 часов и сливают полученный сироп из сока и сахара, оставив черешки. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения, а после этого забрасывают черешки снова. Варят 5-10 минут и закатывают в стерилизованные банки. Варенье получается вкусное, а главное полезное.

Употребляют зимой, чтобы восполнить нехватку витаминов.

Компот. Черешки мелко нарезают и заливают водой чуть выше их уровня в посуде. Варят 8-10 минут. Получается густая масса, которую разбавляют кипяченой водой до жидкого состояния. Закатывают без сахара.

При употреблении сахар добавляют в холодный компот.

Основным достоинством ревеня служит обширный набор витаминов, которые выполняют важнейшие функции в организме.

Регулярное употребление продуктов данного растения улучшит многие жизненные показатели, если нет противопоказаний.

При возникновении побочных симптомов рекомендуется обратиться к врачу для выявления причины.

Как вырастить ревень и узнать про его использование для лечения недугов или в кулинарии, посмотрите в видеоролике.

В народной медицине и диетологии широко применяется ревень польза и вред, рецепты лечения известны не только ученым, но обыватели привыкли использовать его больше в кулинарии, хотя он используется в народной медицине при беременности, для похудения, дается детям

Ревень многолетник, внешне похожий на глянцевые лопухи, его листья и стебли отличаются сладковато-кислым освежающим вкусом, между тем, польза ревеня доказана при многих заболеваниях, в листьях, черешках и корнях растения сосредоточено множество биологически активных веществ:

• соли
• пектин
• витамины
• кахетины
• более 30 минералов и микроэлементов

Именно богатым составом обусловлена у растения ревень польза, рецепты которого для здоровья учитывают их влияние на процессы в человеческом организме. Доказано, что он активирует процесс кроветворения, восстанавливает обменные процессы, укрепляет естественную защиту организма, также ревень укрепляет сосудистые стенки, стабилизирует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, стимулирует естественное очищение жизненно важных органов и тканей от шлаков и токсинов.

Благодаря такому воздействию ревень, польза и вред, рецепты которого будут рассмотрены далее, помогает избавиться от многих проблем:

• хронических заболеваний бронхолегочной, пищеварительной, мочеполовой и эндокринной систем
• острых воспалительных процессов в мягких тканях, внутренних органах и костях
• инфекционных заболеваний любого происхождения и локализации
• хронической интоксикации и последствий острого отравления
• кишечных и других видов паразитов
• эндокринных нарушений, в том числе сахарного диабета
• заболеваний, связанных с кровью, особенно при дефиците гемоглобина
• атеросклеротического поражения сосудов и его последствий

Диетологи рекомендуют использовать ревень для похудения калорийность блюд, приготовленных с его использованием, снижается, а биологически активные соединения «разгоняют» метаболизм, способствуя сжиганию накопленного жира.

Перед тем как использовать ревень, польза и вред, рецепты и их предназначение должно изучаться подробно, потому что это растение природный концентрат активных соединений, и при неправильном приготовлении или неумеренном применении целебные средства могут нанести вред организму. Из растения можно приготовить:

1. Настой на воде из корней ревеня готовят его из стакана кипятка и корня размером с большой палец, растительное сырье измельчают и заливают вскипяченной водой на треть часа, принимают настой по трети стакана перед сном при хроническом запоре. Очень полезен приготовленный таким способом корень ревеня для печени, он хорошо чистит желчные протоки от песка, но при желчнокаменной болезни может вызвать осложнения
2. Отвар из черешков ревеня высушенные черешки в количестве 2 ст. л. кипятят полчаса в полулитре воды. Полученный напиток выпивают перед приемом пищи по 100 мл, но не больше 300 мл в сутки такой отвар понижает давление при гипертонии, стабилизирует сердечный ритм
3. Порошок из высушенных корней ревеня разрезанные на пластинки корни растения сушат, пока они не начнут ломаться с хрустом, затем сырье измельчают в кофемолке. Полученный порошок обладает вяжущим действием, используется для устранения диареи, также его можно использовать наружно при мокнущих язвах

В смеси с корнями чистотела и одуванчика корневища ревеня избавляют от туберкулеза из этих ингредиентов готовят отвар, который принимают по 50 мл 3-4 раза в день. Сочетание же перемолотых корней ревеня и мальвы лесной с ячменной мукой стимулируют срастание костей при переломах, снадобье используют в виде аппликации на месте травмы.

Имеет ревень полезные свойства, которые могут использоваться и в профилактических целях доказано, что биологически активные соединения в его листьях и черешках предупреждают возникновение раковых клеток и сдерживают их рост.

Первое, что ассоциируется у многих со словом ревень варенье из черешков, это лакомство, хоть и содержит много сахара, рекомендуется кушать весной, когда организм испытывает дефицит витаминов. Им можно побаловаться подросткам и взрослым, а малышам обилие сахара не идет на пользу. А вот компот из ревеня для детей педиатры рекомендуют уже с третьего года жизни, он помогает укрепить иммунитет, насыщает организм витаминами и минералами, что полезно в весеннее время.

Все лето можно использовать листья ревеня, в них полезных компонентов содержится меньше, чем в черешках и корневищах, однако их более чем достаточно для достижения идеального веса. Какие диетические блюда можно приготовить из этого растения:

• пикантные голубцы из листьев ревеня с начинкой из филе курицы с рисом, рыбой или телятиной
• салат с соевым сыром и морепродуктами с добавлением молодых листочков и черешков ревеня
• весенние щи с листьями щавеля и ревеня на овощном или курином бульоне

Также черешки этого огородного обитателя добавляют в тесто для кексов и пончиков, используют в качестве начинки для тарталеток и пирогов такие десерты дарят заряд бодрости, насыщают организм незаменимыми веществами.

Есть у растения ревень польза и вред, рецепты лечения из которого помогают привести организм в нормальное состояние. Но, стоит помнить, противопоказано использовать в пищу или в качестве лекарства ревень при аллергии на это растение, с особой осторожностью следует вводить в меню его листья и черешки тем, кто страдает от гастрита или панкреатита. При этих заболеваниях стоит вообще воздержаться от кислых блюд и напитков, в том числе с ревенем.

Не рекомендуется вводить в рацион ревень при беременности и кормлении грудью так, компот из черешков спровоцирует диарею, которая одинаково опасна и для будущих, и для уже состоявшихся мам. Во втором случае есть риск развития обезвоживания у малыша, ведь активные соединения ревеня с легкостью проникают в грудное молоко, и оказывают влияние на еще не сформированный кишечник новорожденного.

Из-за высокого содержания в листьях и черешках оксалата кальция, ревень нельзя включать в меню людей, страдающих от мочекаменной или желчнокаменной болезни эта соль послужит активному росту камней. Из-за выраженного и мочегонного и желчегонного действия народные средства и блюда с ревенем могут спровоцировать закупорку протоков.

Ревень замечательное растение, которое имеет множество полезных для организма свойств. Использовать его нужно осторожно, ведь это растение отличается мощным влиянием на организм, и вместо пользы может нанести вред.

Ревень это многолетняя культура, обогащенная многими ценными для организма элементами. Стебли растения обширно используют для приготовления полезных блюд. Корневище и наземная часть ревеня с успехом применяется в качестве лекарственного средства, которое благотворно влияет на лечение различных заболеваний.

Ботаническое название культуры Ревень пальчатый. Относится травянистое растение к семейству Гречишные. Изначально ревень начали выращивать в Китае. Позже лечебная культура распространилась во многих странах Европы, Азии и Америки.

Растение имеет разветвленное корневище коричневого цвета с красноватым оттенком, которое может достигать в глубину пятьдесят сантиметров. Стебель слабоветвистый, прямостоячий высотой более одного метра и диаметром до шести сантиметров. По всей поверхности зеленого стебля расстилаются красные полосы и пятна.

Прикорневые листки ревеня крупные, а стеблевые совсем маленькие. На одном удлиненном побеге многолетней культуры может вырасти более двадцати пяти больших листков.

Зацветает растение на третий сезон после посадки маленькими цветками. Окрас лепестков может быть розовым, белым или красным. Соцветия ревеня крупные, длиной до пятидесяти сантиметров, располагаются на краях стеблей. Размножается вегетативным и семенным способом.

Ревень прекрасно растет на увлажненных суглинистых почвах. Хорошо развивается в освещенных солнцем местах, но и неплохо переносит затененные участки. Растение холодостойкое и поэтому его культивируют также в северных районах. В природной среде насчитывается более двух десятков видов ревеня.

Стебли ревеня состоят из девяноста процентов воды. Кроме нее в состав их входят:

• волокна пищевые;
• кислоты щавельная, лимонная, янтарная, и яблочная;
• жиры;
• белки;
• углеводы;
• зола;
• аскорбиновая кислота;

Больше всего в ревене аскорбиновой кислоты. Культура ценится также низко калорийностью. В ста граммах продукта всего двадцать одна килокалория.

Корневая система вмещает в себя также немало важных для здоровья компонентов:

• дубильные вещества;
• щавельная кислота;
• смолы;
• крахмал;
• хризофан;
• хризаробин;
• кислота хризофоновая.

Корни, листья и черешки ревеня обширно применяют для лечебных целей.

В пищу употребляют кисловатый на вкус стебель ревеня. Он насыщен витаминами и минеральными элементами, которые способствуют общему укреплению здоровья. Благодаря такому ценному составу растение помогает:

• улучшить пищеварение;
• понизить уровень холестерина в крови;
• очистить организм от токсических веществ;
• укрепить мышцы сердца;
• стабилизировать работу нервной системы.

В стебли ревеня полезны людям с недостатком железа. Также они обладают хорошим омолаживающим действием. Их рекомендуют употреблять как лекарство от бессонницы.

Помимо верхней части растения многими лечебными свойствами наделена корневая система ревеня:

• успокоительное;
• мочегонное;
• противоопухолевое;
• тонизирующее;
• вяжущее;
• антисептическое;
• желчегонное;
• успокоительное.

Для лечебных целей используют корневую систему взрослой культуры, которая растет на одном месте не менее пяти лет. Также подземная часть ревеня используется при лечении ожогов.

Немалую пользу приносит растение женщинам во время беременности. Он насыщает орган витаминами и наполняет необходимыми в этот период микроэлементами такими как железо, кальций и магний. В период менопаузы употребление ревеня помогает снять напряжения и избавится от бессонницы.

Мужчинам, которые проводят время в спортзале для улучшения своей физической формы, употребление этого растительного продукта способствует наращиванию мышц. Также ревень благодаря кислоте янтарной, которая входит в его состав помогает укрепить сердечную мышцу и снять похмельный синдром.

Ревень обладает многими полезными действиями. Корневище ревеня в небольших дозах используют в качестве желчегонного и крепительного средства. В больших количествах корень может вызвать слабительный эффект.

Так как в состав ревеня входит много различных кислот органического происхождения, то постоянное употребление продукта может привести к образованию камней в желчном и мочевом пузыре, а также в почках. Поэтому вводить в рацион травянистое растение с кисловатым вкусом не рекомендуется людям страдающим заболеваниями:

• желчнокаменная и мочекаменная болезни;
• повышенная кислотность при гастрите;
• панкреатит.

Напротив пациентам с пониженным уровнем кислотности ревень поможет стабилизировать функции пищеварительной системы.

Растительный продукт нельзя есть при геморрое и наличии кровотечений, так как ревень имеет свойство разжижать кровь. Беременным женщинам употреблять это обогащенное витаминами растение допускается только в небольших количествах. Также ограничить прием ревеня необходимо людям при обостренной форме аппендицита, подагре, ревматизме и сахарном диабете.

Ревень это низкокалорийный продукт, обладающий рядом свойств. Которые способствуют похудению:

• устраняет шлаки из организма;
• выводит токсические вещества;
• регулирует уровень водного баланса;
• улучшает кишечную перистальтику;
• наполняет организм витаминным составом.

Растение широко используется для приготовления разнообразных блюд во время диеты, которая направленна на снижение веса. Хорошо помогают утолить голод и улучшить пищеварительный процесс супы, салаты и легкие закуски из ревеня:

1. Суп-пюре. Черешки ревеня измельчить и варить на медленном огне две минуты. В остывший суп добавить мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Перед подачей можно заправить сметаной с низким процентом содержания жиров.
2. Салат. Черешки растения нарезать небольшими кусочками и смешать с порезанным кольцами огурцом, редисом и луком. Заправляется салат растительным подсолнечным или оливковым маслом. Для вкуса можно добавить маленькую ложечку натурального меда.
3. Икра. Три стебля ревеня почистить и разделить ножом на небольшие кусочки. Отдельно запечь большую свеклу и очистить. Затем эти овощи измельчить на мясорубке и проварить на слабом огне с двумя ложками нежирной сметаны шесть минут. В конце добавить соль по вкусу и перец.

Очень хорошо утоляет не только жажду, а и чувство голода компот из ревеня. Для его приготовления нужны нарезанные стебли растения и вода. Варят напиток не более десяти минут на медленном огне. В конце лучше добавить вместо сахара ложку меда.

Ревень часто выращивают на грядках огородники как лечебное средство от многих заболеваний. В домашних условиях корни и стебли растения используют для приготовления микстур, которые помогают при лечении:

• малокровия;
• запоров и метеоризмов;
• гайморита;
• ишемии;
• паразитных заболеваний;
• кожных болезней и переломов;
• простуды и бронхитов.

В народной медицине существует немало рецептов на основе ревеня, которые издавна эффективно применяют для лечения многих недугов:

1. Диарея. Избавиться от расстройства желудка можно при помощи порошка из высушенных корней ревеня. Высушенное корневище растения измельчить в кофемолке. При диарее принимать порошок один раз в день, не превышая дозировку пятьсот миллиграммов в сутки.
2. Запор. Порошок из корней ревеня обладает слабительным действием, если употреблять его раз в день в количестве одного с половиной грамма. Можно просто запивать лекарственное средство жидкостью или приготовить отвар.
3. Анемия. Свежие стебли растения нужно помыть и пропустить через соковыжималку. Готовый сок заправить ложкой меда и принимать по одному стакану в день.
4. Ожог. Стебли ревеня измельчить на мясорубке. В растительную массу добавить немного меда и хорошо перемешать. Эту кашицу следует прикладывать к пораженному месту трижды за день. Растительная смесь способствует заживлению тканей и снимает болевые ощущения.

Сок из стеблей и листьев ревеня помогает снять приступы кашля при туберкулезе. Людям с заболеванием дыхательных путей рекомендуют пить чай из высушенных корневищ растения. Для понижения сахара в крови хорошо готовить салаты из его стеблей.

Ревень это растение, которое должен иметь каждый у себя на грядке. Из него не только можно приготовить масс различных очень вкусных блюд, а и наполнить организм полезными веществами. Добавить жизненных сил поможет освежающий компот из стеблей этого весеннего растения.

Многие еще с детства помнят кисловатый привкус ревеня. Стебли этого растения можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. В них содержится немало полезных кислот и витамин. Из корневища взрослого ревеня можно приготовить порошок, который помогает при пищевых отравлениях. Также настой из корневищ растения способствует понижению артериального давления.

Ревень полезен только людям с пониженной кислотностью. Это растение прекрасно повышает иммунитет, и улучшает пищеварение. Но все же есть его в свежем виде нужно в умеренных количествах, так как в продукте много различных кислот, которые полезны не каждому.

Ревень это популярное средство в косметологии. С помощью сока из его корней можно придать коже цвет естественного загара. Отвар из высушенных корневищ придает светлым волосам очень красивый медный оттенок.

Ревень это низкокалорийный продукт, который не заменим при правильном питании. Он не только придает блюдам необычный удивительный вкус, а и помогает восстановить силы, снабдить организм всеми необходимыми веществами и повысить иммунную защиту.

Ревень это многолетнее растение семейства гречишных, которое имеет свои особенности выращивания. Родиной ревеня является Центральный Китай, где до сих пор проходит его культивация. Сейчас чаще всего выращивается в садах и огородах и используется в медицинской и кулинарной практике, где существуют свои рецепты приготовления. В природе известно около 20 видов ревеня, одним из которых является ревень тангутский и ревень дланевидный.

Этот многолетник устойчив к перепадам температуры и хорошо переносит зиму. Уже в апреле ревень радует глаз первой зеленью. После посадки растение первые 2 года развивает корневую систему, а сам сбор урожая происходит только на 3 год. У взрослого ревеня мощный куст с развитой корневой системой. Он хорошо растет на суглинистых участках, богатых перегноем, также может расти на открытой местности или в полутени. Для получения хорошего урожая в течение сезона хорошо провести одну две подкормки удобрениями. Один раз в 3-4 года проводится внесение в междурядья органических удобрений. Для снижения потери влаги, почву мульчируют. Кроме того мульча позволяет сохранять тепло в почве и подавляет рост сорняков.

Польза ревеня обеспечивается высоким содержанием витаминов. Растение низкокалорийное, не содержит холестерина и добавляется в салаты и супы. Его можно использовать для выпечки, а также в приготовлении компотов, киселей и мармелада. Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, поэтому лучше всего использовать их в небольшом количестве.

Рецепты использования растения в медицинских целях предполагает применение только корня некоторых видов растения. Польза ревеня обусловлена содержанием таногликозидов и антрагликозидов, оказывающих на организм антисептическое действие. При употреблении в малых дозах и разведении с водой помогают в укреплении деятельности желудочно-кишечного тракта, а при высоких дозах усиливают перистальтику кишечника. Тем самым ревень дланевидный является хорошим слабительным средством и используется во многих медицинских препаратах.

В педиатрической практике это растение используется для желчегонного эффекта и назначении как слабительного средства детям из-за особого нежного воздействия, не влекущего за собой расстройство пищеварения. Такое же лечебное воздействие оказывает и ревень тангутский.

Многолетник улучшает пищеварительную систему, благодаря наличию лимонной и яблочной кислоты, которые при попадании на слизистые стенки желудка вызывают его раздражение и усиливают секреторную активность в итоге качество переваривания пищи значительно повышается.

Ревень является отличным профилактическим средством для предотвращения образования малокровия. Происходит это благодаря содержанию фосфора, калия и солей магния, которые активизируют процессы формирования кровяных клеток. Аскорбиновая кислота повышает эластичность кровеносных сосудов и укрепляет их стенки, а минеральные вещества нормализуют деятельность сердечной мышцы.

• хронические и острые запоры;
• трещины прямой кишки;
• геморрой;
• заболевания желчного пузыря и печени;
• туберкулез;
• авитаминоз.
• Если произошел ожог кожного покрова нужно сделать кашицу из стебля растения и смешать ее с медом в соотношении 2:1. Применять в виде компресса и прикладывать на место ожога 2-3 раза в день. Подобные действия способны уменьшить боль и снять воспалительное покраснение.
• В качестве слабительного средства берется порошок из корня ревеня и в дозе от 0,5 до 2 г разводится водой, применяется по 0,5 стакана перед сном в виде отвара.
• Для приготовления настоя нужно взять 1 ст ложку измельченного корня растения, залить его стаканом холодной воды и дать настояться на протяжении 8 часов. Далее полученный раствор доводится до кипения и держится на огне еще 3 минуты, затем остужается и фильтруется. Принимается такой настой по 1/3 стакана 2-3 раза в день.

Выше был описан ревень польза и вред этого растения. Хоть данное лекарственное средство и не используется в широком диапазоне в России, тем не менее он является хорошим целебным средством, употребление которого имеет свои противопоказания.

В процессе готовки не нужно подвергать растение длительной термической обработке, т. к. в это время увеличивается количество содержания щавелевой кислоты, которая вызывает повышенную кислотность в желудке, а как следствие и формирование заболеваний желудочно-кишечного тракта. При длительном употреблении польза и эффективность от применения снижается, поэтому в лечебных и оздоровительных целях нужно чередовать ревень с другими растениями.

Употребление этого многолетника не рекомендуется лицам с такими патологическими нарушениями:

• аппендицит;
• перитонит;
• ревматизм;
• частая диарея;
• кровотечения ЖКТ;
• подагра;
• холецистит;
• сахарный диабет.

(Пока оценок нет)

Огородный ревень тот редкий овощ, польза которого часто иллюзорна, а вот вред может оказаться реален.

Ревень это целый род травянистых растений

В пищу используют только стебли растения. Преимущественно молодые. Листья считаются несъедобными. Корни и семена применяют в медицине.

• 1.8 грамм клетчатки, что соответствует 7% суточной нормы;
• 37% дневной дозы витамина К;
• 13% витамина С;
• 10% марганца;
• 9% кальция;
• 8% калия.

В небольшом количестве присутствуют:

• витамины А, Е, В1, В6, ниацин, пантотеновая кислота, фолаты;
• микроэлементы железо, магний, цинк, медь, селен.

Многие полезные свойства ревеня связаны не с основными целебными соединениями в его составе (клетчаткой, витаминами и минералами), а с присутствием других веществ, обладающих способностью уничтожать свободные радикалы.

По силе антиоксидативной активности ревень аналогичен чернике или клюкве. Основой антиоксидант в составе овоща кверцетин.

Ревень полезен для организма человека тем, что наполнен антиоксидантами. И это не только кверцетин, но и витамин С, также являющийся веществом с антиоксидативной активность.

• защищает головной мозг от оксидативного стресса, предотвращая возникновение нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезней Альцгеймера и Паркинсона;
• поддерживает профилактику рака;
• замедляет развитие атеросклероза.
1. Устранение хронических запоров благодаря высокому содержанию растительной клетчатки и веществ антрогликозидов, усиливающих перистальтику и помогающих сформировать объемные каловые массы. Полезен при геморрое и анальных трещинах.
2. Укрепление костной ткани за счёт большого количеств витамина К, регулирующего процесс распределения кальция в организме. Зелень способствует профилактике остеопороза. И в этом заключается особая польза ревеня для женщин в возрасте постменопаузы.

К сожалению, ревень слишком терпкий и кислый, чтобы его можно есть просто так в сыром виде. Поэтому его подвергают термической обработке и обычно длительной. Добавляет в разнообразную выпечку, делают варенье и другие десерты.

Более того, наличие в выпечке и прочих сладких десертах этого ингредиента часто вводит в заблуждение. Подталкивает к употреблению нездоровой пищи, ибо кажется, что полезный ревень компенсирует весь вред сладкого и мучного. Но на самом деле этого не происходит.

Несмотря на то, что ревень огородное растение, вред его может быть велик. Вплоть до того, что им можно отравиться. Прежде всего листьями, которые фактически ядовиты.

Все дело в очень высокой концентрации щавелевой кислоты. Все продукты, богаты щавелевой кислотой, не является безусловно полезными, так как оксалаты способны нанести вред организму. Особенно вредны продукты, богатые щавелевой кислотой, для тех, кто страдает мочекаменной болезнь или подагрой.

Однако оксалатов много в разных видах зелени. Так она в большом количестве присутствует в шпинате или щавеле, вред которых как раз связан с ее наличием. Но при этом данные растения не считают ядовитыми. А вот листья ревеня считают. Ибо щавелевой кислоты в них так много, что ими можно отравиться.

В стеблях, которые и используют в пищу, оксалатов меньше. Но они там все-таки есть. Поэтому ревень нельзя употреблять в очень больших количествах людям, у которых есть проблемы с усвоением этого соединения.

В стеблях присутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и некоторые другие биоактивные соединения, имеющие положительное влияние на здоровье.

Однако польза ревеня в основном теоретическая. Так как в сыром виде он настолько кислый и терпкий, что есть его сложно. А потому стебельки используют в выпечке, с ними делают варенье и кисели. То есть нагружают овощ сахаром и другими легкоусвояемыми углеводами, которые крадут всю его пользу.

Основным противопоказанием для включения ревеня в рацион питания является высокая чувствительность к щавелевой кислоте (мочекаменная болезнь и предрасположенность к ней, подагра).

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Ревень является многолетним растением, которое имеет достаточно богатый витаминный состав, а также многочисленные питательные вещества в своём составе. Сам стебель используется в процессе приготовления самых разнообразных блюд, а вот листья и корни которые не пригодны в пище нашли своё применение в медицине и косметологии.

Само по себе растение относится к ранним видам, так как появляется в первый весенний месяц после длительных зимних холодов. Для того чтобы убедится во всей пользе растения рассмотрим все его положительные, а также возможные отрицательные стороны.

Основную пользу имеет свежий тип ревеня, а в особенности это будут молодые листочки и черешки. Если рассматривать сушеный вариант, то качества его существенно изменятся. Даже с тем учетом, что в медицине листья и корешки почти не используются, они имеют широкий комплекс полезных витаминов.

Пищевая ценность из расчета на 100 грамм продукта:

Показатели	Количество
Калорийность	16,2 кКал
Белки	0,75 грамм
Жиры	0,15 грамм
Углеводы	2,6 грамм
Пищевые волокна	3,3 грамм
Вода	91,4 грамм

1. Алтайский ревень. Данный вид отличается от других толстым стеблем и массивным корнем. Листья у него округлые больших размеров. Вверху листья почти отсутствуют, так как расположены они почти все у корня;
2. Обыкновенный тип. Отличается от других разновидностей курчавыми листьями, которые имеют в раннем возрасте морщинистую текстуру, но уже с течением времени они распускаются и становятся волнистыми. Такой тип очень красив внешне и в высоту достигает полтора метра;
3. Лекарственный вид. Пришел к нам данный вид из Тибета. Отличается от своих аналогов мелким соцветием, которое имеет зеленый оттенок.
1. Улучшение мозговой активности. Ревень помогает в продуктивной деятельности мозга, что имеет особое значение, в особенности для людей пожилого возраста. Помимо этого положительное воздействие оказывается на память улучшая её и препятствуя появлению различных головных заболеваний;
2. Воздействие на пищеварительную систему. Ревень обладает сильным слабительным эффектом. Таким образом, можно эффективно очистить желудок и привести его работу в норму. То есть происходит своеобразная нормализация обмена веществ;
3. Укрепление иммунной системы. За счёт насыщения большим количеством витаминов употребление растения положительным образом влияет на общее состояние организма и самочувствие человека в целом;
4. Укрепление костной ткани. Именно большое содержание в растении кальция позволяет при регулярном употреблении укрепить суставы и зубы. Помимо этого значительно уменьшается подверженность к переломам и подобным повреждениям.

Но дело в том, что для получения максимальной пользы растение его изначально нужно правильно выбрать. В том случае если человек стал счастливым обладателем ревеня на своём огороде, то особых проблем в выборе у него не будет. Но следует помнить, что такое растение любит простор и нельзя жадничать и при покупке рассады выбирать только молоденькие корешки. Всё дело в том, что старый ревень не имеет никакого вкуса и польза от него практически нулевая.

В том случае если предстоит выбирать растение в магазине или на рынке то следует обращать внимание на ровность стеблей, на цвет (он должен быть красным) и естественно хороший ревень должен быть сочным и свежим. Те растения, которые внешне не соответствуют описанию лучше всего не брать.

Из многочисленных наблюдений специалистов становится ясно, что ранее стебли ревеня попросту распаривали в печи и употребляли в пищу, дополнительно обмазывая медом. Помимо этого растение довольно часто использовали при приготовлении борща, как начину для пирогов или в качестве составляющего соусов. В нынешнее время этого почти не делаю, а используют ревень только для кондитерских изделий.

Сами по себе стебли растения имеют превосходный нежный привкус с незначительной кислинкой в том случае если срезать его ранней весной. Огромным преимуществом является то, что ревень появляется уже в тот момент, когда другие плодовые растения лишь начинают цвести, поэтому пользу для человеческого организма он начинает приносить уже в апреле.

Непосредственно перед употреблением стебли следует очистить от кожи, так как она слишком груба. Зачастую перед употреблением ревень присыпают сахаром или же поливают медом. Так же из него делают превосходные напитки, которые сполна могут утолить жажду даже в самый жаркий день.

Что же касается зимних заготовок то можно приготовить варенье или же просто заморозить продукт. Таким образом, можно черпать пользу даже в зимнее время года, попивая в морозные дни, чай с замечательным вареньем, сваренным из ревеня.

Основные направления применения в кулинарии:

• свежесобранные листья являются великолепным сырьем для приготовления компотов;
• можно использовать в салатах вместо щавеля;
• растение в сушеном виде применяется в качестве пряности для придания блюду кислого привкуса в особенности такое применение распространено для борщей или же мясных блюд;
• большой популярностью у почитателей любого возраста пользуется пастила из ревеня;
• продукт служит хорошей начинкой для тортов и пирогов.

В том случае если растение поддавать продолжительной термической обработке уровень его полезных веществ сильно снижается. Помимо всего этого в составе происходит накопление вредной щавельной кислоты. То есть в этот момент продукт начинает воздействовать на организм не положительным, а отрицательным образом.

Есть такие заболевания, при которых данный продукт употреблять вообще категорически запрещается. Таким образом, ревень противопоказан людям страдающим ревматизмом, геморроем, повышенным уровнем сахара в крови или же расстройствами пищеварительной системы. Беременные женщины тоже входят в зону риска в случае чрезмерного употребления продукта.

После употребления необходимо обязательно обратить внимание на то, как отреагирует на это нововведение организм. Дело в том, что в случае не переносимости может даже подниматься температура тела. Происходит это за счёт содержания в составе щавельной кислоты, которая приносит вред организму.

Следует помнить о том, что для хорошего усвоения организмом продукт следует употреблять в небольших количествах. А вот после чрезмерного употребления не стоит удивляться негативным последствиям.

1. Стабильное употребление в рационе продукта значительно понижает риск возникновения раковых клеток или же злокачественных опухолей. Также растение имеет превосходный эффект который положительным образом сказывается на кожных покровах;
2. Регулярное употребление ревеня положительным образом влияет на профилактику и процесс лечения офтальмологических заболеваний;
3. В период менопаузы у женщин уменьшается репродуктивная функция и при этом они начинают ощущать не только физический, но и эмоциональный дискомфорт. Так вот именно с этими проблемами поможет справиться ревень, так как имеет возможность полноценно восстановить уровень кальция и магния в организме.

Таким образом, перед употреблением следует обязательно убедиться в том, что нет никаких противопоказаний и только после этого приступать к полноценному, но умеренному употреблению ревеня.

Стебли этого растения очень напоминают черешки сельдерея. Но у ревеня они бывают не только ярко-зеленые, а часто с малиновым оттенком. А их вкус очень напоминает вкус зеленых яблок, и все потому, что в составе ревеня есть яблочная кислота (то самое вещество, содержащееся в яблоках и винограде).

Это может показаться странным, но ревень в ботанической родословной является родственником гречихи и принадлежит к семейству гречишных. Ревень это многолетнее растение, которое в оптимальных условиях может жить больше 20 лет. Но понятие «оптимальные условия» в случае с ревенем не значит, что растение требует особо трепетного ухода или прихотливое к климатическим условиям.

В пищу используют только стебли растения. В листьях и корне содержится много щавелевой кислоты, которая в больших количествах приобретает токсические свойства. В частности, попадая в организм, это вещество может вызвать почечную недостаточность. А 19,2 г щавелевой кислоты для человека весом 50 кг является и вовсе смертельной дозой.

Как и другие зеленые овощи, такие как капуста или шпинат, стебли ревеня обеспечивают в большом количестве витамин К. В 100 г свежих стеблей есть около 30 мкг этого нутриента, что является почти четвертой частью от суточной нормы витамина. Польза витамина К заключается в поддержании здоровья костей и правильного свертывания крови, предотвращении повреждений нейронов в головном мозге, а это важная профилактика болезни Альцгеймера.

Кроме того, черешки богаты полезными минералами, такими как железо, медь, кальций, калий, фосфор и другие. Но надо сказать, что значительную часть из них организм не успевает поглощать, так как в сочетании со щавелевой кислотой биодоступность минералов снижается.

Впервые о том, что ревень обладает противораковыми свойствами, заговорили британские ученые в 2012 году. Стебли, окрашенные в розовый цвет, обладают антиоксидантными свойствами. А все благодаря содержанию в них флавоноидов, которые помогают защитить клетки и ДНК от вредного воздействия свободных радикалов и мутации. Кроме того, овощ содержит небольшое количество другого мощного антиоксиданта марганца.

Помимо этого, исследователи нашли в растении органические соединения антрахиноны, которые также обладают противораковыми способностями. В частности предварительные исследования указывают, что эти вещества вызывают самоуничтожение раковых клеток в печени. А ученые из Сингапура считают сок ревеня полезным при раке желудка, особенно после операции. Но все же ученые не спешат делать окончательные выводы, так как планируют продолжить исследования в этом направлении.

Ревень не содержит холестерина и кофеина, что делает его безопасным для сердца и сосудов. Кроме того, в 100 г овоща есть почти 2 г клетчатки, а она также является полезной для сердечно-сосудистой системы, хотя бы тем, что способствует очищению организма от излишков холестерина. Американские исследователи провели опыт: в течение 4 недель испытуемые получали по 27 г клетчатки из ревеня. В результате уровень плохого холестерина у них снизился на 8%. И уже через месяц после удаления ревеня из рациона, уровень холестерина вернулся к исходным показателям.

Порция ревеня это почти 13% от суточной нормы витамина С мощного антиоксиданта, противовоспалительного и противомикробного средства. Наличие достаточного количества витамина С в организме залог хорошего иммунитета, красивой кожи, крепких сосудов и способности противостоять воспалениям.

Многие исследования указывают на то, что ревень помогает снизить сахар в крови. Кроме того, растение само по себе содержит низкую концентрацию глюкозы, что предотвращает повышение сахара в кровотоке.

Другие преимущества ревеня:

• полезен для детоксикации организма;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• способствует похудению;
• улучшает работу мозга;
• облегчает симптомы менопаузы;
• стабилизирует свертываемость крови;
• снижает кровяное давление;

В народной медицине ревень известен как лекарство от туберкулеза, болезней печени, воспалений кишечника, запоров, малокровия, колитов, энтеритов, дисперсии желчевыводящих путей, гастритов с пониженной кислотностью, метеоризма. Кроме того, обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами.

Высушенные корни растения включают в состав сборов для выведения желчи из организма и улучшения работы желудка. В сухом виде порошок из корней используют для ускорения заживления ран и ожогов.

В качестве слабительного полезно принимать настой из ревеня. Готовят его из 2 столовых ложек высушенного измельченного корня и стакана кипятка. Принимают как чай на ночь. А если такое же количество корня залить 1,5 стакана кипятка и готовить на пару 30 минут, получится средство от анемии, гипертонии и носовых кровотечений.

Из сухих корней ревеня можно приготовить лекарство от гепатита. Травники советуют 2 ст. л. порошка из корней залить 0,5 л кипятка и настаивать на водяной бане 20 минут. Затем перелить все в термос и настаивать всю ночь. Готовый процеженный настой принимают перед каждой едой по 1 столовой ложке (можно каждый раз заедать чайной ложкой меда).

Пользу от этого растения ощущают и волосы. К примеру, благодаря щавелевой кислоте, отвар или настой из корня ревеня возвращает блеск окрашенным волосам. Но дабы избежать вредного воздействия на кожу, средство не следует долго держать на голове. Лучше отвар из корня применять для ополаскивания. Готовят это средство так: на 3 столовые ложки сухих корней берут 2 стакана воды, кипятят 15 минут и настаивают в течение ночи.

Съедобными являются только черешки растения, его зелень и корни опасны для здоровья, а в определенных количествах даже могут вызвать летальный исход.

Самую большую опасность ревеня составляет щавелевая кислота (оксалаты). Оксалаты, содержащиеся в сыром растении, могут вызывать разные побочные эффекты: от жжения в глазах, горле и ротовой полости до отеков, затруднения дыхания, судорог и даже почечной недостаточности. Кроме того, некоторые исследователи предполагают, что употребление большого количества оксалатов вызывает дефицит кальция, так как минимизирует способность организма усваивать этот минерал. Но в то же время следует сказать, что вареные стебли ревеня не составляют опасности для человека.

Сезон ревеня начинается в апреле-мае и длится все лето. Но выращивание растения в теплицах делает его доступным круглый год. Выбирая ревень, важно обращать внимание на внешний вид овоща. Самые вкусные и полезные свежие стебли, признаком которых являются блестящая кожа и твердый, сочный стебель. А вот черешков с пятнами или повреждениями стоит избегать.

Свежие стебли можно хранить в холодильнике до недели. Для предотвращения влагопотери предварительно очищенные от листьев черешки держать в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах. Для более продолжительного хранения ревеня его можно заморозить или законсервировать.

Чаще всего ревень используют для приготовления ароматных джемов, начинок для выпечки и блинов. Ревень, в сочетании с ягодами, фруктами и орехами, можно добавлять к мороженому, молочным десертам и коктейлям. Если смешать пюре из клубники, ревеня и немного сока лайма, а затем смесь разложить в формы и заморозить, получится вкусный летний сорбет. Но, пожалуй, самый распространенный способ применения ревеня на кухне в качестве начинки для пирогов. Многим такие пироги напоминают детство.

Но ревень также может послужить и очень вкусным дополнением к мясу. Например, отлично сочетается с жареной свининой, мясом утки или пернатой дичи. Особенно выигрышное сочетание в соусе к мясу ревень и клюква. А нарезанный мелкими ломтиками и заправленный уксусом отлично дополнит салаты.

Свежие стебли моют и очищают от внешней защитной пленки. Для приготовления десертов и соусов, как правило, берут ревень, нарезанный ломтиками шириной 1-1,5 см. Не стоит готовить черешки в посуде из железа, алюминия или меди, так как содержащиеся в овоще вещества вступают в реакцию с металлом и ведут к изменению цвета блюда из ревеня да и самой посуды. Для этих целей лучше всего подходят сосуды из стекла или покрытые антипригарным слоем.

Щавелевая кислота в больших количествах может быть опасной для человека, но в некоторых случаях именно благодаря этому веществу ревень становится особенно полезным. Например, когда необходимо избавиться от тли. Этот вредитель известен многим садоводам. К тому же избавиться от него не так легко. Но есть отличное средство против нежеланных гостей отвар из листьев ревеня. На 3-5 листков берут литр воды и все вместе варят около 30 минут. Затем в процеженную жидкость добавляют немного хозяйственного мыла. Охлажденным средством опрыскивают листья с тлей. Но этой смесью нельзя опрыскивать листовые овощи, например капусту, так как на листьях остается яд из ревеня.

Пожалуй, нет людей, которые бы не знали, что такое ревень. Эти кисло-сладкие стебли любимое лакомство многих детей и взрослых. И надо сказать очень полезное лакомство. Так что не пропустите сезон ревеня, чтобы пополнить в организме запасы полезных веществ.

Это растение максимально пригодно к употреблению в пищу в мае. В это время его побеги очень нежные, кислые и мягкие. Затем они постепенно твердеют, стареют. Вторая волна сбора июль. Снова появляются молодые побеги, которые можно собирать для употребления в пищу. Их обычно используют для приготовления выпечки, салатов и варенья. Кстати, оно получается очень вкусным, кисло-сладким и приятным. Так что есть его можно и зимой, намазывать на хлеб или готовить с ним выпечку. В сентябре многие начинают собирать корни ревеня. Они используются в лечебных целях. Однако сделать это нужно как можно быстрее, так как они постепенно начинают отмирать.

Ревень придаёт любому салату приятную кислинку. Для приготовления нужно знать, когда собирать ревень в мае. В это время достаточно поломать молодые побеги, надломить их у основания, очистить кожицу и порезать в салат. Они получаются очень нежными, вкусными и кисловатыми, придающими салату особенный вкус. Вот несколько рецептов салата с ревенем, который понравится вашим гостям. Кстати, на них стоит обратить внимание, тем, кто следит за своей фигурой.

Чтобы его приготовить, вам понадобится:

8 крабовых палочек;
несколько веточек базилика;
200 грамм ревеня;
200 грамм сливочного сыра;
несколько зубчиков молодого чеснока;
100 грамм сухарей для выпекания;
4 листа салата;
стебель сельдерея;
огурец;
красный сладкий перец.

Шаг 1. Ревень нужно помыть, почистить, порезать квадратиками и выложить в отдельную тару.

Шаг 2. Крабовые палочки нужно аккуратно размотать и нафаршировать следующей начинкой: сливочным сыром с мелкими листиками базилика и мелко нарезанным чесноком. Затем скрутить их рулетиками.

Шаг 3. Нагреть сковородку, окунуть крабовые палочки в сухари и слегка обжарить на сковородке.

Шаг 4. Ревень, сельдерей и огурец порезать кубиками.

Шаг 5. На каждую тарелку выложить по листику салата.

Шаг 6. Сладкий перец порезать тонкой стружкой и смешать с сельдереем и ревенем.

Шаг 7. Крабовые палочки порезать небольшими кусочками и смешать с сельдереем.

Шаг 8. Выложить салат на каждый листик и взбрызнуть лимонным соком с небольшим количеством молотого перца чили и морской солью. Теперь салат готов. Приятного аппетита!

Кстати, молодые побеги собранного в мае растения можно употреблять в пищу с мясными блюдами. Вот какой потрясающей с ним получается запечённая в фольге свинина.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и слегка кисловатым. Кстати, попробуйте еще тушеную свинину с айвой.

Для приготовления блюда вам нужно взять:

500 грамм свинины, желательно без жира;
соль и перец по вкусу;
300 грамм ревеня, очищенного и вымытого. Чтобы уменьшить его кислый вкус, можно его замочить в молоке;
несколько веточек кинзы, базилика, петрушки и укропа;
фольга для выпекания;
2 столовые ложки клюквенного сиропа;
100 грамм сахара.

Шаг 1. Свинину нужно вымыть, посолить, поперчить, поставить на час мариноваться в кислом клюквенном соке.

Шаг 2. Ревень порезать небольшими кусочками.

Шаг 3. Мясо вытащить из сиропа, протереть, смешать с растением, зеленью, добавить небольшое количество сахара и выпекать в духовке до готовности.

Шаг 4. Подавать на стол вместе с клюквенным сиропом или холодным морсом со льдом.

Из собранного на огороде ревеня можно приготовить удивительно вкусный пирог с начинкой. Он хорошо сочетается со сливками, а тесто получается очень вкусным и тающим во рту. Вот рецепт, который пользуется популярностью у любителей пирогов.

3 яйца;
стакан сметаны;
такое же количество муки;
200 грамм ревеня;
100 грамм клубники или малины;
200 грамм сахара;
разрыхлитель.

Шаг 1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку и сметану, разрыхлитель и замесить тесто.

Шаг 2. Затем порезать ревень кусочками и смешать с ягодами.

Шаг 3. На противень вылить растительное масло в небольшом количестве и половину теста так, чтобы получилась лепёшка.

Шаг 4. Сверху положить начинку из растения и ягод.

Шаг 5. Положить другой слой теста и поставить в духовку. Выпекать до готовности.

Шаг 6. Подавать на стол в тёплом виде.

Такой пирог отлично сочетается со сливками, мороженым или молоком. Так же он прекрасно сочетается с чёрным крепким чаем и алкогольными напитками. А вот как используется ревень для варенья, которое получается очень вкусным и слегка кисловатым, нежным, ароматным.

500 грамм черешков;
750 грамм сахара.

Шаг 1. Ревень нужно промыть, убрать кожицу, нарезать небольшими кусочками, величина которых не должна превышать 5 сантиметров.

Шаг 2. Затем растение засыпают сахаром и оставляют на сутки, чтобы корешки пустили сок. Если женщина собрала старые, огрубевшие черешки, их сразу станет видно. Поэтому перед приготовлением варенье нужно перебрать ложкой и поставить только потом на огонь.

Шаг 3. Варенье из ревеня достаточно только 1 раз прокипятить на медленном огне. Затем закатать в банки и наслаждаться зимой приятным вкусом.

Однако этим не ограничивается употребление ревеня, который нужно применять для различных целей. Корни этого растения врачи рекомендуют употреблять при некоторых заболеваниях. Но собирать их стоит только в сентябре или конце августа.

Детям данное растение не рекомендуется употреблять в пищу. Его дают только настоянным на молоке. Кроме того, ревень нельзя употреблять людям с камнями в почках.

А вообще это растение обладает очень полезными свойствами. В первую очередь, ревень богат дубильными веществами, которые благоприятно воздействуют на кишечник. Такое растение рекомендуют давать тем, кто страдает различными расстройствами пищеварения. Это растение помогает в переваривании пищи, послаблении кишечника. Его рекомендуют, если нет противопоказаний, употреблять при различных формах ожирения.

Кроме того, ревень содержит янтарную, яблочную и лимонную кислоту. Эти вещества помогают переваривать пищу, избавляться от тошноты, если она не выражена гастритом с повышенной кислотностью. Поэтому блюда с добавлением такого растения рекомендуют употреблять вместе с мясом, особенно жирным и приготовленным на огне.

Ревень содержит вещества, которые борются с онкологическими заболеваниями. И его рекомендуют употреблять в профилактических целях. Кроме того, растение способствует выведению лишней жидкости из организма, что нужно тем, кто страдает заболеваниями почек или не может избавиться от большого количества воды в тканях. Поэтому ревень рекомендуют употреблять всем, кто страдает проблемами выделительной и пищеварительной системы, если нет противопоказаний.