При появлении головки цветоносов (они довольно крупные) срезать ножом или выломать руками. Тщательно промыть под проточной водой. Варить в кипящей подсоленной воде примерно 4-5 мин. Затем обвалять в толченых сухарях или муке и поджарить на топленом масле. По вкусу блюдо напоминает цветную капусту, только немного острее.