ЩАВЕЛЬ

 Щавель - многолетнее травянистое растение, родиной которого является Европа и Азия, где он широко произрастает в дикой культуре. Используется человечеством с незапамятных времен. Первое упоминание о щавеле как овощном растении относится к XII веку (Франция). В России длительное время его употребляли в пищу как дикорастущее растение, поскольку он распространен повсеместно по поймам рек. И лишь в последнее столетие стали выращивать как культурное растение.
В мировой флоре насчитывается около 200 видов щавеля, у которых употребляются в пищу не только листья. На Кавказе встречаются виды со съедобными корнями и черешками, в США культивируют клубненосные разновидности. В Европе в большом почете вид, растущий на камнях. Очень редко встречается еще один вид этого рода - щавель шпинатолистный со слабокислым вкусом. В Англии и Франции даже выведены сорта этой разновидности. В России выращивают щавель обыкновенный кислый, который распространен по всей европейской части в зоне умеренного климата.

/ назад /